人生就像釀酒，不能只想要收成的美好，而拒絕失敗的過程。《愛慾釀的酒》藉由一個發生在19世紀初法國葡萄莊園的故事，來隱喻人生如同葡萄酒般苦澀、濃烈、甘純、芳香、酸臭，人生的結果，都取自於土地，來自於釀酒的環境中是歡笑或是悲傷的氛圍，葡萄酒承載了週遭的氣氛，藉由葡萄酒可以品嘗出生命的味道。
男主角喬多初生之犢，擁有著對葡萄酒的熱情，想要憑自己的力量出人頭地，他最常做的事就是放手一搏，不問失敗，只想成功，就是這樣的激情與對人生的欲望讓天使出現在他的身邊。因為相信天使的守護，他更奮不顧身的去做想要做的事，他參加了失敗的戰役、他失去了女兒，他責備天使沒有盡好保護的責任，然而他也將釀酒的成功歸功於天使，是天使讓他義無反顧的相信自己不會失敗。喬多的個性勇往直前，熱情如火，他不吝於表達自己的欲望，所以他連天使都想親吻。但他沒發現，是他的信念讓他成功，「天使」是一個信念，因為「信念」存在，所以他才能渡過苦難。喬多是沒有宗教信仰的人，他唯一信仰的只有他對自己一定能達成目標的決心，而這個決心透過天使的出現而更加的凝聚，相反的來說，「天使」讓他蒙蔽了自信的重要性，認為一切都是命運的安排。所以當天使說並非天堂也有天使，地獄也有天使之後，喬多的信念全都瓦解，他相信的良善原來可能是黑暗，他感覺像被欺騙，於是他失去信心無法釀出好酒，甚至他放棄了釀酒。
喬多的這個成功又失敗的過程，表現出「信仰」的重要，人對於無法預料之事，往往交給上天安排，但天使也說「還沒發生的事他如何預料？」這顯現了宗教神秘的未知性。「成也蕭何，敗也蕭何」，當認為命運是良善的，人生的路就會順遂，當認為上天是殘忍的，於是失敗也歸咎於命運。導演實際上是藉由此片表達「成事在人」的中心價值。不相信科學的老莊園主，與無神論的姪女，兩者是對比，而喬多則是介於中間偏無神論，但也會被宗教左右的個性。所以當喬多被天使開了個大玩笑，意志消沉無心管理葡萄園，導致葡萄受到蟲害而全死光時，是女莊園主告訴他她不相信命運，她只相信自己的雙手，這種「成事在人」的信念，讓他重新相信自己少了天使也可發揮「人」的價值。
除了「成事在人」的觀念，本片也挑戰了「善惡二元論」，並從中引伸出「快樂」與「悲傷」共存的生活原則。喬多以為天使就是從天堂來，他始終相信的是良善、美好、快樂的價值，於是他不能接受地獄來的天使，因為地獄代表的就是邪惡、醜陋與痛苦，這種只要快樂不要痛苦的態度，每一個人都會有，但人生其實是苦甜參半，沒有人的一生會永遠順遂。喬多與天使拉扯，代表他在跟命運拉扯，跟悲傷與快樂拉扯，跟理性與欲望拉扯，跟各種價值混沌擺放的世界拉扯。他飛上天，又被摔落地，他要緊抓著信仰，緊抓著幸運不放，卻只能再次回到現實的土地。
落入凡間的天使，因為不想要選邊站，於是他成為「腳踏實地」的人，他教喬多品嘗泥土，品嘗葡萄酒，也教他品嘗人生的各種滋味。喬多肆無忌憚的活過他的一生，想要達成的目標，想要品嘗的欲望他都完成了，途中有過困惑、逃避、失敗，但也有快樂、甘美、芳香，一瓶酒是一個人生的萃煉，人生並不是因為有太多的挫折而感到遺憾，而是端看自己有沒有盡力的活過。
《愛慾釀的酒》是一則「胼手胝足」建構起來的人生故事，喬多用愛慾的一生釀出的獨特生命之酒，不畏寒霜只為理想的守候。我們從斑白的手發現了盡了全力的人生，從葡萄酒的滋味發現了一個令人回味無窮的故事。
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